新华网云南频道１０月２７日电（记者杨跃萍、刘敏）在经历了今春的价格大起大落之后，曾经疯狂的普洱茶市场正趋于平和，痛定思痛的普洱茶产业开始步入理性调整期。
“普洱茶热”遭遇“当头一棒”
几年前，交游广泛的中年男子周云敏锐地“嗅”到市场中涌动着的“普洱茶香”，与朋友一起合开了一家普洱茶厂。虽然茶厂规模不大，但销路不愁，他的茶厂在北京等大城市设立了代销点。
周云的事业可以说是与云南普洱茶产业同步发展。近年来，普洱茶越来越为世人所瞩目，产量、销量及价格逐渐攀升，普洱茶成为社会各界投资的热点。据不完全统计，仅２００６年各界投入普洱茶产业的资金就达１０亿元，普洱茶加工厂达到约１０００家，比上年增加４００多家，新增年加工能力６万吨。２００６年云南省普洱茶产量达到８万吨，约为２０００年产量的８倍；茶叶农业产值和工业产值分别比“九五”末增长２．９倍和６．１倍。
今年四月，因干旱影响，云南春茶产量较低，加之内地茶商大量涌入云南收购春茶，云南春茶原料收购价格几乎为往年的三倍。与此同时普洱茶价格开始飙升，与２００６年相比，今年４月普洱茶价格猛涨３倍至５倍。
“商机稍纵即逝”，周云不由自主地卷入了“炒茶”浪潮中。“当时某品牌的普洱茶价格可以说一件一天涨一千元，只要把茶弄到手就可大赚一笔，太诱惑人了。”四月中旬，辗转通过熟人关系，周云以每件２万元的价格购买了数十件某品牌普洱茶持货待涨。他说，“那时大家都认为，普洱茶是第二股票市场，只要持有了某些品牌的普洱茶，就是持有了绩优股，升值空间还大，一直舍不得抛出去。”“同时尽管收购价格一路攀升，我周围的一些茶商还是想方设法收购了数量不少的春茶。”
但普洱茶“牛市”冲天的日子很快结束。未至５月，普洱茶价格开始全线下降。至８月份，普洱体整体价格与４月相比普遍下降５０％左右，有些品牌的价格甚至不及最高价时的三分之一。
此次普洱茶价格的暴涨暴跌，被业内人士称为“普洱茶风波”。它给一路高歌猛进的云南普洱茶产业“当头一棒”，曾经热闹非凡的普洱茶市场骤然冷清了许多。经过震荡后，从９月中下旬一直到１０月份，整个普洱茶价格终于在低位基本保持了稳定。在昆明茶叶批发市场康乐茶文化城，许多茶商表示，由于“存茶”的买家剧减，普洱茶市场整体销售仍疲软。记者了解到，由于许多茶商不愿让销售价格跌破成本底线，普洱茶有价无市现象较为普遍。
对“普洱茶风波”的反思
中国茶叶流通协会常务副会长王庆分析说，今年普洱茶市场遭遇的价格大幅波动，对茶叶种植者和正规生产厂家影响不大，受影响最大的是投机者。
华南农业大学教授丁俊之认为，２００７年以来普洱茶价格大动荡导致４月底以后的普洱茶市场停滞不前，其主要原因是形成了“爆炒”误区，少数厂家和买家将普洱茶当作投机工具，恶意炒作，背离了普洱茶作为消费饮品第一属性的实质。
“‘普洱茶风波’的发生其实不是偶然的，它是普洱茶产业发展过程中积弊的爆发，投机土壤的滋生一定程度与这些积弊有关。这场风波将促使广大‘茶人’反思茶产业如何持续健康发展。”云南省茶业协会副秘书长方可说。
目前许多研究表明，长期饮用普洱茶具有降低血脂与胆固醇、抗动脉硬化、抗氧化作用。“但在部分商家的宣传营销中，普洱茶的保健功能被盲目夸大到甚至可以代替药品。曾有一位北京消费者打电话来问普洱茶是不是可以治疗艾滋病，让人啼笑皆非。”方可说。他认为，过于夸大普洱茶保健功能的片面宣传，损伤了普洱茶的声誉，必然不利于产业持续发展。
部分商家在宣传促销普洱茶时，总喜欢突出普洱茶的收藏价值，有意无意中偏离了普洱茶作为饮品的基本属性。对此，方可认为，“任何收藏品要升值，首先要具有稀缺性或不可再生性，而普洱茶是大宗农副产品，并不适宜将收藏作为偏重点，普洱茶产业要有发展后劲，必须在培育更多爱喝普洱茶的消费者方面下工夫。”
同时，随着“普洱茶热”一浪高过一浪，从政府、生产厂家到经销商，在扩大普洱茶产量、市场开拓等方面的投入日增，却忽略了普洱茶的基础研究，普洱茶发酵机理、品质形成机理以及内含物质成分等缺乏科学的理论依据和定量标准。“这使普洱茶产业发展基础非常薄弱，一有风吹草动就会发生波动。”方可说。
普洱茶产业，步入理性调整期
云南省副省长孔垂柱认为，近期部分普洱茶品牌的价格出现波动，从波动产生的原因分析，应该说是理性的回归，是价格向价值的靠拢。
中国茶叶流通协会常务副会长王庆认为，“剔除泡沫后，普洱茶产业留下的是‘真实成分’，普洱茶总体仍处于良性发展态势。”
各种迹象表明，痛定思痛的云南普洱茶界，已开始积极面对“普洱茶风波”后“存茶”买家剧减的现实。
为使普通消费者购买饮用普洱茶更加放心，今年７月１日云南省正式启动“普洱茶”商标，用于证明普洱茶产品的生产地域范围以及品质特征。据悉，目前已有８６家企业被批准使用“普洱茶”商标，还有为数众多的茶企业正在核批中，市场上已有近５００万枚普洱茶使用了此商标。
另据云南省茶业协会介绍，目前全省有６００多家茶叶生产企业通过了食品质量安全认证，更多的茶叶企业将在年底前通过食品质量认证。据云南省工商行政管理局最近进行的食品质量监测显示，云南茶叶制品合格率为９４．５％，普洱茶总体质量比较好。生产“磨盘山”茶的云南玉溪一家茶厂经理张俊告诉记者，“靠质量赢得更多的回头客，才是茶厂的生存之道。”
方可分析，“可以说，普洱茶市场目前正步入理性调整期。”但他同时认为，普洱茶产业的成熟尚待时日，目前普洱茶产业仍然面临隐忧。
其中最值得关注的是，消费者一年喝掉的普洱茶到底有多少？稳定的普洱茶消费群有多大？这一系列关乎普洱茶产业发展的基本信息，在上千家茶叶生产厂家各自为战的环境中，至今尚为空白。方可说，“我们难以确定目前云南普洱茶产业适宜发展的规模，这非常危险”。
国家茶叶质检中心主任骆少君提出，“云南不宜再扩大茶叶种植面积，宜控量、提高价格，否则普洱茶难免滥价”。
