潮州功夫茶历史始自宋代。有宋张夔的《和徐璋送举人韵》诗句：“燕阑欢伯呼酪奴鸾旌凤吹光寒儒。”（见潮州三阳图志辑稿，卷之四。酪奴是茶的别称）为证。清代中期，潮州人饮功夫茶已蔚然成风。清愈蛟《潮嘉风月记·工夫茶》一书有记述。此时潮州功夫茶已由潮州地区流传至东南亚各地。