普洱茶产业真的会崩盘吗？真正的普洱茶是如何生产出来的？普洱茶的保健功效到底如何？普洱茶的生产质量如何控制？普洱茶价格是否存在泡沫？这一系列是全国消费者和省外媒体非常关心的问题，在昨日的2007首届云南普洱茶春茶博览会“七彩云南”媒体品鉴会上得到一一回答。

    21家媒体同品普洱茶
    昨日的媒体品鉴会由云南日报报业集团和诺仕达集团旗下的昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司共同举办。

    云南日报报业集团副总经理、春城晚报社务管理委员会主任张光旭说，近一段时间，由于受一些媒体片面和负面的报道影响，云南普洱茶在省外销售遇到了前所未有的困境。现在，我们邀请了中国城市第一媒体联盟的广州日报、海峡都市报（福建）、扬子晚报（江苏）、楚天都市报（湖北）、辽沈晚报（辽宁）、齐鲁晚报（山东）、重庆商报、江南都市报（江西）、燕赵都市报（河北）、每日新报（天津）、新闻晨报（上海）和大河报（河南）的12家盟友，以及6家中央驻滇记者站和3家本地报刊,与云南普洱茶行业的知名专家及代表企业负责人面对面，目的在于答疑解惑，告诉外界普洱茶的真实面目，重建消费者信心。
    出席昨日媒体品鉴会的专家有云南农业大学龙润茶学院院长邵宛芳、云南省农业科学院茶叶研究所所长张俊、云南省产品质量监督检验院副院长孙文通、昆明七彩云南庆丰祥茶业股份有限公司的有关负责人等。

    什么是正宗的普洱茶
    张俊介绍，根据云南省地方标准普洱茶DB53/103-2006界定，普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。
    张俊强调，标准说得很明细，要称为真正的云南普洱茶，必须同时满足4个条件，一是原料出产范围——云南特有的，二是原料品种——云南大叶种晒青茶，三是工艺——特定的加工工艺生产，四是品质——具有独特品质特征。
    邵宛芳介绍，真正的云南普洱茶还具有3大特性：一是产地的独特性。它只在云南的澜沧江流域。二是原料的独特性。它选用独特的云南大叶种晒青茶，这种原料在内含上包含了太多的有利于人体的成分。特别是后发酵过程中，大量产生有益于人体的生物酶，经过综合作用形成独特的品质。三是加工的独特性。一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序，在全国而言，只有云南普洱茶采用这样的生产工艺。
    邵宛芳表示，现今，也有许多国内外科研机构、大学对此有研究和数据证实，普洱茶能够降血脂、抑制心血管疾病等。特别是普洱茶熟茶，功效比较明显。

    普洱茶生产标准很严格
    孙文通说，从2005年云南对普洱茶生产企业实施生产许可证后，把普洱茶从原来的农副产品生产监管标准提升到了食品生产标准，并实施了QS认证等多项认证管理，目前云南有456家普洱茶企业获得了生产许可证。
    对于有个别小厂使用外省茶原料冒充云南大叶晒青茶加工普洱茶的问题，孙文通表示，云南省产品质量监督检验院已经找到了鉴别的方法，质监部门将在近期开展这方面的专项整治工作，从根源上保证普洱茶原料纯正。

    生饼算不算普洱茶
    来自南京的扬子晚报记者赵成君说，现在省外很多消费者都在质疑普洱茶生饼算不算真正的普洱茶，建议云南的专家和业内人士应澄清说明。
    张俊表示，根据云南省地方标准普洱茶DB53/103-2006界定，普洱茶生饼现在算作普洱茶。但省内专家和业界人士对此一直有争议，因为刚刚出产的普洱茶生饼在内涵品质上与中国其他地方的绿茶差异不大。然而，普洱茶生饼由于特殊的生产工艺，是一直处在自然后发酵状态中，这是其绿茶所不具备的，也是最大的区别。普洱茶生饼在口感上与普洱茶熟茶有很大差异，建议在合适的保存环境中保存一段时间后再饮用。
    孙文通介绍，现在出产的普洱茶外包装上已经要求注明生熟，消费者可以根据自己的喜好区别购买。